25/4/2024
Phönix aus der Asche: Unser Phönix Whisky
Im August 2014 wurden wir eines Morgens unsanft von einem Nachbarn geweckt. Ein Brand ist in den frühen Morgenstunden bei uns ausgebrochen und bedrohte den ganzen Hof. Ein Schreck, der die Arbeit der letzten Jahre und Jahrzehnte bedrohte, aber man funktioniert wie ein Uhrwerk.
Mit einem Feuerlöscher versuchten wir das Feuer bestmöglich zu löschen und alles, was möglich war, zu retten, bis die Feuerwehr eingetroffen ist. Es wurden unter anderen auch einige Fässer Whisky, die wir für die Überstellung in unser Fasslager vorbereitet haben, gerettet.
Der erste Schock ist vorbei, die Feuerwehr verkündet Brand aus.
Man findet Zeit und kümmert sich unter anderem auch um die Fässer, die man vom Brandherd weggebracht hat, überprüft die Temperatur des Destillates und verkostet die Fässer.
Eine Überraschung: Da hat sich etwas Besonderes entwickelt! Der warme Alkohol hat am Holzfass geknappert. Es wurden Aromen ausgelaugt, die ich nur von alten Whiskys her gekannt habe.
Ein Whisky, der beinahe wie ein Phönix aus der Asche entstanden ist.
Nach 6 Jahren klassischer Lagerung wurde dieser Whisky in ein PX Sherryfass umgefüllt und weitere Jahre gelagert.
Es entstand ein Whisky mit einer besonderen Geschichte und einer besonderen Aromatik. Unser Phönix.
PS: Ich bin schon gespannt auf Fass 2, 3 und 4.